Le document « Vinification : intoxication et prévention du risque CO2 » fait le point sur les mesures de prévention collective nécessaires pour respirer un air sain dans les caves et le cas échéant dans les cuves.
- Un risque mortel
- Un dispositif de ventilation
- Un taux de CO2 inférieur à 0,5 %
- Une brochure spécifique